Das Schloss von Grinzane Cavour ist ein sehenswertes Castell aus dem 12. Jahrhundert. Das klotzige Bauwerk wurde in der Mitte in der ersten Hälfte des 12. Jahrhunderts rund um den Turm errichtet.

Graf Camillo Benso von Cavour war Besitzer des Schlosses und auch einige Jahre Bürgermeister des Ortes Grinzane.

Im Schloss befindet sich auch die regionale Enoteca. Hier kann man die besten Weine und Grappe des Piemonts, allen voran der Barolo und der Barbaresco, kaufen. Weiterhin bietet die Enoteca Spezialiäten an wie: 'Bacio di Langa' (Haselnussetorte mit Gianduja Schokolade) und andere auf Haselnüssen basierende Spezialitäten, süsse Trüffeln, Gianduja (typische piemontesische Schokolade aus Haselnussteig) .

Innerhalb des Schlosses befindet sich auch ein Restaurant.

Mehrere Säle des Schlosses sind als dauerhaftes Museum eingerichtet.